Mediterrane Küche mit der Bohne des Monte Poro
Die Sujaca-Bohne ist eine wahre Hauptdarstellerin der kalabrischen Küche. Ihre zarte Haut und ihr cremiger Geschmack machen sie zur idealen Basis für rustikale Gerichte, Suppen und traditionelle Eintöpfe. Seit Generationen werden Rezepte von Familie zu Familie weitergegeben, und jedes Haus in Carìa hat seine eigene Variante.
Eines der bekanntesten Gerichte ist die „Sujaca ’nta pignata“ – Bohnen, die langsam in einem Tontopf mit Zwiebeln, Pancetta, Tomaten und Olivenöl gegart werden. Das langsame Kochen bringt alle Aromen zusammen und verwandelt einfache Zutaten in ein Gericht voller Seele. Ebenso beliebt ist die „Sujaca scianghiata“, bei der die Bohnen leicht zerdrückt und mit frischem Brot serviert werden – perfekt für kalte Winterabende.
Moderne Köche kombinieren die Sujaca-Bohne heute mit Pasta, Meeresfrüchten oder Gemüse der Saison. So entsteht eine Verbindung zwischen Tradition und Innovation, die die mediterrane Esskultur neu belebt.
Wer die Gerichte zu Hause ausprobieren möchte, findet auf Sujaca.it authentische Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Auch VDG Magazine berichtet regelmäßig über die kulinarischen Spezialitäten aus dem Süden Italiens.
Die Sujaca erinnert daran, dass die besten Gerichte aus Einfachheit und Geduld entstehen – und dass Essen immer auch Kultur ist.